王国秀，1982年出生，女，硕士毕业于哈尔滨医科大学营养与食品卫生学专业；博士毕业于6163银河线路检测中心第一附属医院皮肤与性病学专业，博士，硕士研究生导师。主要讲授本科生专业课程《营养与食品卫生学》、《人群营养学》、《食品卫生学》、《食品工艺学》，留学生课程《Nutrition and Diet》，以及研究生课程《临床营养学》等。参与编写教材《婴幼儿营养与配餐》（北京出版社，2021年11月出版），参与制定了食品安全国家标准：食品营养强化剂柠檬酸铁（GB1903.37-2018）；以及，食品营养强化剂琥珀酸亚铁（GB 1903.38-2018）。目前主要从事食源性环境污染物生物监测及其人体健康效应评估的研究，主持和参与多项国家级，及省厅级项目，发表SCI论文，及国家核心期刊论文十多篇。

具体研究课题方向有：

1. 孕期微塑料暴露与母体代谢紊乱的关联及机制研究；

2. 肠道菌群失稳态在生命早期聚氯乙烯微塑料暴露致小鼠代谢紊乱中的作用研究；

3. 肠道菌群失稳态在孕期微塑料暴露致母体代谢紊乱中的作用研究。

先后指导学生获得国家级大学生创新创业项目，及省级大学生创新创业项目，并于2020年指导学生获得安徽省食品科技大赛一等奖，和三等奖，并获优秀指导老师称号。

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